พื้นที่ 1 ตารางเมตร ทำเงินเดือนละ 3 หมื่น ข้าวแกงคอนโดป้าอี๊ด สโลแกน “ที่น้อยเอาถาดซ้อนกัน”(คลิป)
ได้รับฉายาจากลูกค้าทั่วสารทิศที่แวะเวียนมาอุดหนุนว่าเป็น “ร้านข้าวแกงที่เล็กที่สุดในโลก” เพราะขนาดพื้นที่ร้านเล็กเพียง 1 ตารางเมตรเท่านั้น ซึ่งเจ้าของร้านข้าวแกงสุดจิ๋วนี้ คือ ป้าอี๊ด หรือคุณประสาร ทรงประดิษฐ์ ผู้หญิงอัธยาศัยดีวัย 60 ปี
ป้าอี๊ด เผยกับเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ว่า หลังจบป.4 ก็เดินทางเข้ามากรุงเทพฯ ช่วยแม่ขายของ หลักๆ ขายอาหาร เช่น ส้มตำขายตั้งแต่ครกละ 2 บาท ลูกชิ้นปิ้ง หมูปิ้งไม้ละ 50 สตางค์ เข็นรถขายมาตลอดย่านสุขุมวิท และเพลินจิตซอย 5 กระทั่งแม่อายุ 80ปี เลิกขายเพราะรู้สึกว่าแก่มากแล้ว เดินทางกลับบ้านที่อำเภอกบินทร์บุรีจังหวัดปราจีนบุรี
หลังจากที่แม่กลับบ้านที่ต่างจังหวัด แต่ป้าอี๊ดเลือกที่จะไม่กลับด้วย เธอยังคงประกอบอาชีพค้าขาย คราวนี้หันมาขายข้าวราดแกงโดยปักหลักอยู่ที่ย่านประตูน้ำมายาวนาน 40 ปี
“ดิฉันพอมีฝีมือทำกับข้าว เลยเลือกที่จะขายข้าวราดแกง โดยยังคงเข็นรถขาย คราวนี้เลือกมาขายที่ประตูน้ำ เพราะรู้สึกว่าผู้คนพลุกพล่าน มีตลาดขายส่งเสื้อผ้า ซึ่งแต่ละวันจะมีคนเข้ามาย่านนี้ต่อเนื่องตลอดทั้งวัน”
เนื่องจากย่านประตูน้ำเป็นพื้นที่ ที่บรรดาร้านค้ามักสลับสับเปลี่ยน โยกย้ายร้านกันอยู่บ่อยๆ ป้าอี๊ดก็เช่นกัน เธอบอกว่า บางครั้งรถเข็นไปขวางหน้าร้าน มีปัญหาเทศกิจบ้าง ก็ย้ายไปเรื่อยๆ จนสุดท้ายมาได้ที่ตรงบริเวณตึกใบหยก 1 กับ 2 หน้าร้านรองเท้า ตรงข้ามธนาคารกสิกร ด้วยความใจดีของเจ้าของร้านรองเท้า แบ่งพื้นที่หน้าร้านให้ขายข้าวแกง โดยไม่คิดค่าเช่าแต่อย่างใด
เรียกว่าป้าอี๊ดไม่ต้องเสียค่าเช่าที่ หรือ ”ขายฟรี” นั่นเอง แต่ด้วยพื้นที่ที่ค่อนข้างจำกัด เพราะเพียง 1 ตารางเมตรเท่านั้น เธอจะทำอย่างไรกับพื้นที่ดังกล่าว
“ดิฉันพลิกแพลงนำถาดกับข้าวมาวางเรียงสลับฟันปลา 10 ชั้น เพราะด้วยความที่พื้นที่น้อย โดยเลือกเมนูว่า ถาดชั้นล่างสุดเป็นเมนูที่ลูกค้าชอบน้อยที่สุด ใช้วิธีเรียงลำดับตามความชอบของผู้ซื้อ แต่ละวันจะทำกับข้าว 12 เมนู อาทิ ผัดผักรวม จับฉ่าย ผัดหน่อไม้สด ผัดผักบุ้ง หมูยอทอด กุนเชียง ไข่ดาว ผัดปลาดุก หมูทอด ไข่พะโล้ ผัดปลานิล”
ป้าอี๊ด บอกด้วยว่า การเรียงถาดอาหารแบบนี้ ต้องอาศัยความชำนาญ ต้องเรียงถาดทุกวัน ต้องตักทุกวัน จนชินมือไปแล้ว และแม้กับข้าวจากถาดล่างๆ จะขายยาก แต่ก็ขายหมดเกลี้ยงถาดทุกวัน รายได้วันละ 3,000 บาท จนลูกค้าให้ฉายาว่า “ป้าอี๊ดข้าวแกงคอนโด”
Post a Comment